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Solomillo al Pedro Ximénez

Se acerca la cena de Nochebuena y la de Nochevieja y son noches en las que nos apetece preparar algo especial y diferente, yo te recomiendo que te animes a probar el Solomillo al Pedro Ximénez, queda... bueno no, buenísimo, seguro que a tus invitados les va a encantar.

Solomillo al Pedro Ximénez

La verdad es que son días en los que nos pasamos mucho tiempo en la cocina, que si los entrantes, que si el primer plato, que si el segundo, luego el postre... yo, cada vez opto más por hacer cosas más sencillas pero igual de buenas así que... esta receta es ideal.

Delicioso Solomillo al Pedro Ximénez

La receta casera del Solomillo al Pedro Ximénez es muy fácil de preparar, eso sí, no te olvides del pan porque la salsa está... madre mía... buenísima, yo lo acompaño con unas papas fritas en cuadrados grandes. Otra idea para estas fechas es el famoso Solomillo Wellington que está espectacular y muy fácil de hacer ¡¡¡ pruébalos y verás !!!

¡ A la cocina !

Ingredientes para el Solomillo al Pedro Ximénez

  • 2 Solomillos de cerdo
  • 5-6 (400 g aprox) Cebollas 
  • 300 g Vino Pedro Ximénez
  • 350 ml Caldo de pollo o carne
  • 2 Cucharadas de Harina
  • Sal fina
  • Pimienta negra molida

Preparación del Solomillo al Pedro Ximénez

  1. Corta el solomillo en rodajas gruesas y salpimiéntalos.
    Solomillo cortadoSolomillo salpimentado
  2. Pela las cebollas y pícala en juliana (tiras).
    Cebolla picada en juliana
  3. Pon un poco de aceite en una sartén y sella el solommillo para que no pierda su jugo, para ello pásalos por la sartén unos segundos por todos sus lados y reserva.
    Solomillo sellandoseSolomillo sellado
  4. En esa misma sartén, pocha la cebolla, hasta que veas que tiene un color dorado.
    Cebolla pochándoseCebolla pochada
  5. Añade las dos cucharadas de harina y remueve durante un minuto para que se tueste un poco y se integre en la cebolla.
    Añadiendo la harinaHarina añadida
  6. Pásala a un caldero (olla), añádele el vino, el caldo, una pizca de sal, remueve y déjalo a fuego medio alto hasta que veas que se ha reducido (unos 10-15 minutos aproximadamente).
    Poniendo la cebolla en el calderoAñadiendo el caldo, el vino y la sal finaSalsa reducida
  7. Tritúrala, añádele el solomillo y déjalo a fuego medio unos dos minutos para que el solomillo no se reseque.
    Salsa trituradaAñadiendo el solomillo a la salsa
  8. Deja reposar unos 5 minutos y... ¡ listo para comer !
    Receta del solomillo al Pedro Ximénez

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